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ZORN Gassenhauer

ZORNs Gassenhauer ist der Schlager unter den Broten.

Das Gassenhauer ist als Klassiker 1000g schwer und ergibt so richtig schöne, große Brotscheiben. ZORNs Gassenhauer ist ein Roggenmischbrot mit 70/30 Teilen Roggen und Weizen und natürlich mit ZORNs selbstgezüchtetem Natursauerteig gebacken. Hier ein paar Infos zur Herstellung dieses Klassikers in der Handwerksbackstube ZORN:

Die Brote werden rundgewirkt, mit dem „Schluss nach unten“ in Gar-Körbchen gesetzt, nach der Gare wieder umgedreht und im 260°C heißen Steinofen angebacken und bei fallender Hitze ausgebacken. Durch die starke Hitze erstarrt die Teigkruste ringsherum und der Teig in der Mitte dehnt sich noch weiter aus. Der Teig bricht dann während der Ofengare aus dem „Schluß“ aus der Mitte heraus.

So entsteht der charakteristische aufgerissene, krustige „Ausbund“  in der Mitte des Brotes. Nach über einer Stunde kommt das Brot erst aus dem Ofen heraus. Das Ergebnis spricht für sich: ZORN Gassenhauer ist ein echtes Handwerkerbrot mit langer Frischhaltung und einem feinsäuerliche Aroma.

enthält Weizengluten

Nährwerte derzeit online nicht verfügbar

Preis: 2,95€

Gewicht: 1000 g

täglich: Montag-Samstag