Backtage:
Montag – Samstag

Produktinfo:
Getreide: 60% Roggen & 40 % Weizen. Unser beliebter Klassiker. Aromatisches Roggenmischbrot. 
Mit Natursauerteig. Von Hand gewirkt. Im Steinofen gebacken.

Brotgewicht: 900 g

Ergänzende Hinweise zu Allergenen:
enthält Glutenhaltige Getreide (Weizenmehl, Roggenmehl).

Trotz sorgfältigster Fertigung können wir in unserem Handwerksbetrieb das Vorhandensein weiterer Allergene nicht ausschließen.

• Den Teig mit dem gewissen Gespür für Temperatur und Teigfestigkeit wird Nacht für Nacht geknetet von den Backprofis in der Backstube Zorn
• Nach einer Ruhephase in der sich der Teig entspannen darf wird der Teig von Hamza – dem selbsternanntem „schösten Bäcker der Stadt“ – abgewogen und zu runden Broten gewirkt. Von Hand versteht sich. Jedes einzelne Brot.
• Auf einem Leinentuch liegen die Brote nun so lange bis die richtige Gärreife und damit der Zeitunkt zum Backen erreicht ist. Dann werden die Brote Stück für Stück vorbereitet zum Backen und Mehlrückstände werden abgekehrt. Die Oberfläche wird hauchdünn mit Wasser bepinselt für den Glanz.
• Bei 260°C Hitze werden die Brote von Ofenmann Uwe H. und Andre S. mit Schmackes in den Ofen hineingeschossen- mit einem klassischen Abzugsapperat. (So bekommen die Männer gleich noch eine Fitnness-Einheit während der Arbeit und können sich die Zeit fürs Fitness-Studio am Mittag sparen.)
• Nach etwa 70 Minuten ist das Brot fertig gebacken und wird mittels Schießer von Ofenmann Uwe H. ausgebacken und kommt noch warm in unsere Bäckerei-Fachgeschäfte und Cafés.